Torrone (dulce italiano de nueces y turrón)

Instrucciones:
Prepara los frutos secos:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las almendras y las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno precalentado durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Déjalas enfriar y luego córtalas en trozos grandes.
Prepara el molde:
Cubre una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas o una sartén de tamaño similar con papel pergamino. Engrasa ligeramente el papel pergamino para evitar que se pegue.
Cocina el azúcar y la miel:
En una cacerola mediana, combina el azúcar granulado y la miel. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 250 °F (120 °C) en un termómetro para dulces. Esto se conoce como la etapa de bola blanda.
Batir las claras de huevo:
Mientras se cocinan el azúcar y la miel, bate las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos firmes. Puedes usar una batidora de mano o de pedestal para esto.
Combinar los ingredientes:
Una vez que la mezcla de azúcar alcance la temperatura deseada, viértela con cuidado en un chorro fino sobre las claras de huevo batidas mientras continúas batiendo. Ten cuidado ya que la mezcla estará muy caliente.
Agregar nueces y saborizantes:
Continúa batiendo la mezcla hasta que espese y comience a perder su brillo. Incorpora suavemente las nueces tostadas, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si la usas).
Verter y dejar reposar:
Vierte la mezcla en la cacerola preparada y extiéndela de manera uniforme con una espátula. Presiona firmemente para asegurarte de que esté bien compacta.
Enfriar:
Dejar enfriar completamente el turrón a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado y esté listo, espolvorear con azúcar en polvo para evitar que se pegue.
Cortar y servir:
Saca el turrón del molde con el papel de pergamino y córtalo en cuadrados o rectángulos.
El turrón es un delicioso postre que combina el sabor a nuez de las almendras y las avellanas con la dulzura de la miel y la ligereza de las claras de huevo batidas. Es perfecto para las celebraciones navideñas o como un regalo casero especial. ¡Disfrútalo!