PREPARACIÓN
1. Prepare la corteza: precaliente el horno a 350 °F (175°C). En un tazón mediano, mezcle las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presione la mezcla de galletas en la base de un molde para cheesecake de 9 pulgadas. Hornee durante 10 minutos y deje enfriar.
2. Prepare el relleno: En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Agregue el azúcar, la harina común, los huevos, el puré de mango, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
3. Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza de galletas y esparza uniformemente. Hornee durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté firme.
4. Prepare la cobertura: en un tazón mediano, combine el puré de mango, el azúcar y el jugo de limón. Espolvoree gelatina sin sabor sobre la mezcla y deje reposar durante 5 minutos. Luego, caliente la mezcla en el microondas durante 20-30 segundos o hasta que la gelatina se disuelva por completo.
5. Retire el cheesecake del horno y deje enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego, vierta la mezcla de cobertura sobre el cheesecake y esparza uniformemente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente frÃo y firme.
6. Cortar la tarta de queso con mango en porciones y servir frÃa.
