**Instrucciones:**
1. **Prepara la ensalada de huevo:**
– En un tazón grande, combina el puré de aguacate, los huevos duros picados, el jugo de limón, el yogur griego, la cebolla verde, la cebolla roja, el perejil, la pimienta negra y la sal. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se mezclen de manera uniforme.
2. **Arma los rollitos:**
– Distribuye la mezcla de ensalada de huevo y aguacate de manera uniforme sobre una tortilla.
– Enrolla la tortilla firmemente. Repite el proceso con las tortillas restantes y la mezcla de ensalada. Debe haber suficiente relleno para aproximadamente 3 tortillas (de 10 pulgadas de diámetro).
3. **Corta los rollitos:**
– Con un cuchillo de sierra, corta los rollitos en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada. Puedes cortarlos inmediatamente o refrigerarlos hasta que estén firmes (aproximadamente 30 minutos), ya que es más fácil cortarlos cuando están fríos.
4. **Guarda y sirve:**
– Guarda los rollitos en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir. ¡Disfrútalos!
