Instrucciones:
Prepara el repollo:
Corta el repollo en rodajas finas y colócalo en un colador. Enjuágalo bien con agua fría y déjalo a un lado.
Saltea los aromáticos:
En una olla grande o en una cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla dulce cortada en cubitos y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, revolviendo con frecuencia.
Cocina las verduras:
Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos, la zanahoria rallada y las cebollas verdes picadas a la olla. Revuelve para combinar y cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el repollo:
Agrega el repollo en rodajas, las ramitas de tomillo fresco, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el pimentón a la olla. Vierte el agua, pero reserva el vinagre y el azúcar por ahora. Revuelve bien para cubrir el repollo con el condimento.
Cocina el repollo al vapor:
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el repollo se cocine al vapor durante unos 10 minutos o hasta que esté tierno.
Termina y sirve:
Una vez que el repollo esté tierno, agrega el vinagre blanco y el azúcar granulado. Cocina durante 1 o 2 minutos más para permitir que los sabores se mezclen. Retira las ramitas de tomillo antes de servir.
Sirve caliente:
Sirve el repollo jamaiquino al vapor caliente como una guarnición sabrosa. ¡Disfrútalo!
