*Instrucciones:*
1. *Precalienta* el horno a 170 °C (340 °F). Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas o cúbrelos con papel pergamino.
2. *Tamiza* juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Reserva.
3. *Mezcla* el suero de leche (o sustituto), el colorante rojo para alimentos, el extracto de vainilla y el vinagre en un recipiente aparte. Reserva.
4. *Bate* la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
5. *Agrega* los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Bate durante un minuto más después de agregar cada huevo.
6. *Agrega* gradualmente los ingredientes secos (mezcla de harina) a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres adiciones, alternando con la mezcla de suero de leche en dos adiciones. Comienza y termina con los ingredientes secos.
7. *Mezcla* hasta que se combinen después de cada adición, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
8. *Vierte* la masa de manera uniforme en los moldes para pastel preparados.
9. *Hornea* en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. *Enfriar* los bizcochos en los moldes sobre una rejilla de alambre durante unos 15 minutos.
11. *Retirar* los bizcochos de los moldes y dejar que se enfríen completamente sobre la rejilla de alambre durante al menos 45 minutos.
12. *Una vez que se hayan enfriado completamente*, envolver los bizcochos en film transparente y refrigerarlos durante la noche. Esto ayuda a realzar el sabor y la textura.
### Glaseado de queso crema
*Ingredientes:*
– 50 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
– 300 gramos de azúcar glas (azúcar en polvo)
– 125 gramos de queso crema, frío
*Instrucciones:*
1. *Batir* la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que se mezclen bien.
2. *Añadir* el queso crema frío y seguir batiendo hasta que la mezcla quede cremosa y suave.
### Montaje:
– *Cubrir* los bizcochos red velvet enfriados con el glaseado de queso crema. Opcionalmente, también puedes colocar capas de pastel con glaseado entre ellas.
– ¡Decóralo como desees y disfruta de tu delicioso pastel Red Velvet!
Esta receta da como resultado un clásico pastel Red Velvet con una miga húmeda y tierna, que combina perfectamente con un glaseado de queso crema ácido. ¡Disfruta horneando y deleitándote con este delicioso manjar!
