*Instrucciones:*
1. *Prepara la masa:*
– En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se integren.
– Agrega la harina gradualmente a la mezcla y mezcla hasta que se integren. La mezcla se verá desmenuzable.
– Amasa la masa unas cuantas veces con las manos hasta que se integre. Forma la masa en un disco, envuélvela con film transparente y enfríala en el refrigerador durante 45 a 60 minutos.
2. *Precalienta el horno:*
– Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 325 °F (163 °C) y cubre las bandejas para hornear con papel pergamino.
3. *Estira y corta la masa:*
– Estira la masa fría hasta que tenga un grosor de 1/3 a 1/2 pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada.
– Corta la masa en las formas deseadas con un cortador de galletas, un cortador de pizza o un cuchillo afilado. Para cortar las formas de pizza, use un bol de 7,5 pulgadas para cortar un círculo grande. Luego, presione ligeramente un bol de 6 pulgadas sobre el círculo para hacer el borde y use un cuchillo para hacer hendiduras sobre el borde.
– Con un pincho de madera, haga puntos decorativos en las galletas.
4. *Hornee las galletas:*
– Coloque las galletas cortadas en las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 1 pulgada de espacio entre ellas.
– Hornee a 325 °F hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente de 18 a 20 minutos.
5. *Paso opcional de congelación:*
– Si lo desea, coloque las galletas en el congelador durante 5 minutos antes de hornear para ayudar a que mantengan su forma. Si enfría las galletas en el congelador antes de hornear, el tiempo de horneado será de aproximadamente 22 a 25 minutos.
6. *Enfríe y sirva:*
– Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
