Receta de tarta de queso y ricotta italiana con zapatero de melocotón

Pasos:
Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas. 🔥
Prepara la corteza:
En un tazón mediano, mezcla las migas de galletas graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona en el fondo del molde desmontable. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar. 🧈🍪
Prepara el relleno de tarta de queso:
En un tazón grande, bate el queso ricotta, el queso crema y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega los huevos de a uno, batiendo bien después de cada uno. Mezcla el extracto de vainilla y la ralladura de limón. 🍋🥚
Vierte el relleno:
Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la corteza enfriada, alisando la parte superior. 🧁
Hornea:
Hornea durante 55 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso. Deja enfriar durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes y deja que la tarta de queso se enfríe por completo antes de refrigerar durante al menos 4 horas (lo mejor es dejarla toda la noche). ⏳
Prepara la cobertura del zapatero de durazno:
En una cacerola, combina las rodajas de durazno, el azúcar morena, la canela y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los duraznos se ablanden y la salsa espese (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Si es necesario, agrega maicena para espesar. 🍑🍯
Tarta de queso superior:
Una vez que la tarta de queso esté completamente fría, coloca la mezcla del zapatero de durazno sobre la parte superior. 🍑🍰
Sirve:
Corta y sirve, opcionalmente con una cucharada de crema batida. 🍴✨
¡Disfruta de este delicioso postre! 🍑🍰