Instrucciones:
Cocina el arroz de sushi:
Enjuaga el arroz de sushi en agua fría hasta que el agua salga transparente para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, combina el arroz y el agua. Pon a hervir, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Incorpora suavemente esta mezcla al arroz cocido y deja enfriar.
Prepara la cobertura crujiente:
En una sartén, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
Agrega el pan rallado panko y revuelve constantemente hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Arma el relleno:
Si lo deseas, mezcla el cangrejo de imitación con mayonesa para que quede más cremoso.
Ten listas las rodajas de aguacate y el pepino en juliana.
Enrolla el sushi:
Coloca una estera de bambú para enrollar sushi sobre una superficie plana y cúbrela con film transparente para evitar que se pegue.
Coloca una hoja de nori sobre la estera, con el lado brillante hacia abajo.
Humedezca sus manos para evitar que se pegue y extienda una capa fina de arroz de sushi uniformemente sobre el nori, dejando aproximadamente 1 pulgada sin cubrir en la parte superior.
Dé vuelta el nori de modo que el lado del arroz quede hacia abajo sobre la esterilla. En el lado del nori, coloque el cangrejo, el aguacate y el pepino a lo largo en el centro.
Enrolle el sushi con cuidado y con fuerza usando la esterilla de bambú. Presione el rollo suavemente para sellarlo.
