Instrucciones:
Precalienta el horno y prepara las bandejas para hornear: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino.
Mezcla los ingredientes secos: En un tazón mediano, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla y los azúcares: En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agregar los huevos y la vainilla: Batir los huevos, uno a la vez, seguido del extracto de vainilla, mezclando bien después de cada adición.
Incorporar los ingredientes secos: Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de manteca, batiendo hasta que se combinen.
Incorporar la avena y los ingredientes para mezclar: Con una cuchara o espátula, incorporar la avena, las chispas de chocolate, las nueces picadas y el coco rallado hasta que se distribuyan de manera uniforme en toda la masa.
Dar forma a las galletas: Colocar cucharadas colmadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, espaciando aproximadamente 5 cm entre ellas.
Hornear: Hornear durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún esté blando.
Enfriar: Dejar enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
