Preparación
Prepare el molde:
Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas con spray antiadherente. Cubra el molde con papel pergamino o film transparente, dejando un poco de sobra para retirarlo fácilmente.
Cocine la mezcla de azúcar:
En una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo, combine la mantequilla y el azúcar morena. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Agregar leche evaporada:
Vierta la leche evaporada y deje que la mezcla hierva. Retire del fuego y deje enfriar durante unos 30 minutos o hasta que esté fría al tacto.
Mezcle la vainilla y la sal:
Agregue el extracto de vainilla y la sal hasta que se integren bien.
Incorpore el azúcar en polvo:
Incorpore gradualmente el azúcar en polvo en tandas, asegurándose de que cada tanda esté completamente incorporada antes de agregar la siguiente.
Agregue las nueces:
Incorpore las nueces pecanas o las nueces picadas hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Transfiera a la sartén:
Vierta la mezcla en el molde de pan preparado, esparciéndola de manera uniforme.
Coloque el dulce de azúcar:
Refrigere el dulce de azúcar, sin tapar, durante 20 a 25 minutos o hasta que esté firme. Una vez que esté firme, córtelo en trozos, sirva y ¡disfrute!
Consejos y variaciones
Aumente el sabor: agregue una cucharada de jarabe de arce o una pizca de canela para obtener un perfil de sabor diferente.
Alternativas de frutos secos: sustituya las nueces pecanas o las nueces por almendras, nueces de macadamia o avellanas para darle un toque único.
Llovizna de chocolate: rocíe chocolate negro o blanco derretido sobre el dulce de azúcar antes de que se endurezca para darle un toque más decadente.
Efecto marmoleado: agregue un poco de mantequilla de maní o chocolate derretido al dulce de azúcar antes de que se endurezca para crear un efecto marmoleado.
Cómo almacenar
Conserve el dulce de azúcar Penuche en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana como máximo. Para un almacenamiento más prolongado, manténgalo en el refrigerador hasta dos semanas. Si necesita guardarlo por más tiempo, congélelo hasta por tres meses. Asegúrese de separar las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo usar azúcar morena clara en lugar de azúcar morena oscura?
R: Sí, se puede usar azúcar morena clara, pero el azúcar morena oscura le dará un sabor más rico debido a su mayor contenido de melaza.
P: ¿Por qué mi dulce de azúcar tiene una textura granulada?
R: El dulce de azúcar puede quedar granulado si el azúcar no se ha disuelto por completo o si la mezcla no se enfrió correctamente antes de agregar el azúcar en polvo. Asegúrese de seguir los pasos cuidadosamente para obtener la mejor textura.
