Receta clásica de pastel de coco

Pasos:
Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasar y enharinar dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas. 🔥
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva. 🌾
Batimos la mantequilla y el azúcar:
En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregamos los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos el extracto de vainilla. 🧈🍚
Alternamos ingredientes secos y húmedos:
Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche de coco. Comenzamos y terminamos con los ingredientes secos. Incorporamos suavemente el coco rallado. 🥥
Viertemos en los moldes:
Dividimos la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados y alisamos las superficies. 🧁
Horneamos:
Horneamos durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejamos que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego los transferimos a rejillas para que se enfríen por completo. ⏳
Preparamos el glaseado:
En un bol grande, batimos la mantequilla hasta que quede suave. Agregamos gradualmente el azúcar en polvo y la leche de coco, batiendo hasta que la mezcla quede esponjosa. Incorporamos el extracto de vainilla. 🥥🍚
Cubre el pastel:
Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende una capa de glaseado encima y luego agrega la segunda capa. Cubre todo el pastel con glaseado y luego presiona el coco rallado sobre el glaseado en la parte superior y los costados. 🎂🥥
Sirve:
¡Corta y disfruta de tu delicia rellena de coco! 🍴✨
¡Perfecto para cualquier ocasión!