#### 🟪 Instrucciones 🟪
*Cupcakes:*
1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre un molde para muffins con pirotines.
2. En un bol grande, combina la harina, el azúcar, el bicarbonato y el polvo para hornear.
3. Agrega la mantequilla, las claras de huevo, el extracto de vainilla, la crema agria y la leche. Bate hasta que la masa quede suave.
4. Llena cada molde para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
5. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
*Relleno de natillas:*
1. En una cacerola mediana, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que se combinen bien.
3. Agrega gradualmente la crema caliente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos.
4. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
5. Retira del fuego, añade el extracto de vainilla, cubre con film transparente (presionándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra) y deja enfriar por completo en el refrigerador.
*Ganache de chocolate:*
1. Calienta la nata espesa a fuego lento hasta que empiece a hervir a fuego lento.
2. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado en un bol. Deja reposar unos minutos para que se derrita el chocolate.
3. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y brillante.
*Montaje:*
1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, utiliza un cuchillo pequeño o un descorazonador de cupcakes para sacar un trocito del centro de cada cupcake.
2. Coloca una cucharadita de ganache en cada hueco y congela brevemente para que se endurezca.
3. Rellena los cupcakes con la crema pastelera fría sobre la capa de ganache.
4. Sumerge la parte superior de cada cupcake en el ganache restante, dejando que escurra el exceso.
5. Deja que el ganache se endurezca antes de servir.
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