### Método:
1. **Precalentar el horno:**
– Precalentar el horno a 165°C (325°F). Preparar un molde de 21 x 21 x 7 cm forrándolo con papel de horno antiadherente.
2. **Preparar los ingredientes secos:**
– Tamizar la harina común en un bol para airear y eliminar los grumos.
3. **Separar los huevos:**
– Separar los huevos en dos boles separados: las claras en un bol y las yemas en otro.
4. **Preparar los ingredientes húmedos:**
– En un bol aparte, combinar el aceite vegetal y la leche entera. Calentar ligeramente esta mezcla hasta que esté tibia al tacto.
5. **Mezclar la masa:**
– Añadir la mezcla tibia de aceite y leche a la harina tamizada. Batir hasta que la mezcla quede suave y espese.
6. **Incorpora las yemas de huevo:**
– Agrega las yemas de huevo a la mezcla de harina, una a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que se incorporen por completo.
7. **Prepara el merengue:**
– En otro recipiente limpio, bate las claras de huevo a velocidad baja hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar fina en tres tandas, y continúa batiendo a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Las claras de huevo deben mantener su forma, pero aún deben estar brillantes.
8. **Combina la masa y el merengue:**
– Agrega una pequeña porción del merengue (claras de huevo batidas) a la mezcla de yemas de huevo. Incorpóralas suavemente con un batidor hasta que se combinen para aligerar la mezcla.
– Luego, agrega el merengue restante a la masa en dos o tres adiciones. Mezcla suavemente con una espátula o un batidor hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Ten cuidado de no desinflar el merengue.
9. **Hornear:**
– Vierte la masa en el molde preparado y forrado con papel de horno. Alisa la superficie con una espátula.
– Hornea en el horno precalentado a 165°C (325°F) durante 70-75 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. **Enfriar:**
– Una vez horneado, retira del horno y deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos.
– Luego, transfiere con cuidado el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
11. **Servir:**
– Corta y sirve el pastel soufflé Castella a temperatura ambiente. ¡Disfruta de su textura esponjosa y su delicioso sabor!
¡Esta receta da como resultado un pastel soufflé Castella ligero y aireado que es perfecto para cualquier ocasión!
