*Preparación:*
1. *Precalienta el horno:*
– Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina tres moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
2. *Prepara los ingredientes secos:*
– En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. *Bate la mantequilla y el azúcar:*
– En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Añade los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Mezcla con el extracto de vainilla.
4. *Combina los ingredientes húmedos y secos:*
– Agrega alternativamente la mezcla de harina y la leche de coco a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpora la piña triturada y el coco rallado.
5. *Hornea los bizcochos:*
– Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
6. *Prepara la crema batida:*
– En un tazón grande, bate la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de coco hasta que se formen picos firmes.
7. *Arma el pastel:*
– Coloca una capa de pastel en un plato para servir y esparce una capa de crema batida encima. Espolvorea con piña fresca picada. Repite con las capas restantes, terminando con una capa de crema batida encima.
8. *Decoración:*
– Decora la parte superior del pastel con coco rallado tostado y trozos de piña adicionales.
*Tiempo de preparación:* 20 minutos | *Tiempo de cocción:* 30 minutos | *Tiempo total:* 50 minutos
*Calorías:* 450 kcal por porción | *Porciones:* 12 porciones
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¡Disfruta de este delicioso pastel hawaiano de piña y coco! Es un capricho tropical perfecto para cualquier ocasión. 🥥🍍🌴
