### Instrucciones:
1. **Precalentar y preparar:**
– Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Rocíe una fuente para horno grande y profunda de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Reserva.
2. **Prepara el pan de maíz:**
– En un bol grande, combina la mezcla de pan de maíz Jiffy, el maíz cremoso, la crema agria y los huevos. Mezcla hasta que estén bien combinados.
3. **Hornea el pan de maíz:**
– Coloca la mezcla de pan de maíz en la fuente para horno preparada, esparciéndola uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pan de maíz esté dorado y bien cocido. Retira del horno y reserva.
4. **Prepara la mezcla de carne:**
– Mientras se hornea el pan de maíz, en una sartén grande o sartén a fuego medio, cocina la carne molida y la cebolla picada hasta que la carne ya no esté rosada y las cebollas estén tiernas. Escurre el exceso de grasa.
5. **Sazona y combina:**
– Espolvorea la carne cocida y las cebollas con ajo en polvo, pimienta negra, condimento Slap Ya Mama, pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo. Revuelve para combinar y cocina por unos minutos hasta que desprenda un aroma fragante.
6. **Agrega la salsa y las verduras:**
– Vierte la salsa roja para enchiladas, los chiles verdes cortados en cubitos, las aceitunas negras escurridas y el maíz en grano. Revuelve bien para combinar y deja hervir a fuego lento por unos minutos para que se caliente.
7. **Derrite el queso:**
– Agrega el queso cheddar fuerte a la mezcla de carne. Revuelve hasta que el queso se derrita y todo esté bien combinado.
8. **Ensamble y hornee:**
– Vierte la mezcla de carne preparada sobre el pan de maíz horneado en la fuente para hornear, esparciéndola uniformemente. Cubre con queso Colby Jack o Pepper Jack rallado.
9. **Hornea nuevamente:**
– Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno por 15 a 20 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
10. **Sirva:**
– Sirva el pastel de tamal mexicano caliente, con sus ingredientes favoritos, como crema agria, tomates cortados en cubitos, rodajas de aguacate o cilantro picado.
¡Disfrute de su abundante y sabroso pastel de tamal mexicano!
