Instrucciones:
1. Prepare el pastel de chocolate con leche:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y engrase y enharine dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, los huevos, el aceite y el chocolate caliente preparado.
Mezcla a velocidad media hasta que la mezcla quede bien combinada y suave.
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
2. Prepara la capa de cheesecake:
Precalienta el horno a 325 °F (163 °C). Cubre el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y engrasa los lados.
En un tazón grande, bate el queso crema ablandado y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Agrega la crema espesa y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se incorporen.
Bate los huevos uno a la vez, luego agrega la leche condensada azucarada, mezclando hasta que la mezcla quede suave.
Vierte la masa de cheesecake en el molde desmontable preparado y hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme y apenas se mueva.
Apaga el horno, abre la puerta y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora antes de transferirla al refrigerador para que se enfríe por completo.
3. Prepara el glaseado de crema de mantequilla:
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el queso crema juntos hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo, mezclando a baja velocidad inicialmente, luego aumenta a velocidad media-alta hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
4. Prepara el ganache:
En un tazón apto para microondas, combina las chispas de chocolate Ghirardelli y la crema espesa.
Cocina en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre intervalos, hasta que la mezcla quede suave y brillante.
Revuelve la mantequilla hasta que se derrita y se combine por completo. Deja que el ganache se enfríe un poco antes de usar.
Ensamblaje:
Nivela los pasteles: Una vez que los pasteles y la tarta de queso se hayan enfriado por completo, nivela las partes superiores de los pasteles si es necesario.
Coloca las capas de los pasteles y la tarta de queso: coloca una capa de pastel de chocolate en tu plato para servir, esparce una capa fina de crema de mantequilla encima y coloca suavemente la capa de tarta de queso encima. Extiende otra capa fina de crema de mantequilla sobre la tarta de queso y luego coloca la segunda capa de bizcocho de chocolate encima.
Cubre el bizcocho con glaseado: aplica el resto de la crema de mantequilla de manera uniforme sobre todo el bizcocho, alisando los lados y la parte superior.
Agrega el ganache: vierte el ganache enfriado sobre la parte superior del bizcocho glaseado, dejando que gotee por los lados para lograr un hermoso acabado.
