Instrucciones:
Prepara la masa de galletas:
En un bol mediano, bate la mantequilla ablandada, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Bate el huevo y el extracto de vainilla.
En otro bol, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
Incorpora los chips de chocolate en miniatura.
Enfría la masa de galletas en el refrigerador mientras preparas la masa de pretzel.
Prepara la masa de pretzel:
En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Déjala reposar durante unos 5 minutos o hasta que se vuelva espumosa.
Revuelve la harina y la sal, luego mezcla hasta que se forme una masa.
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos o hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Arma los pretzels rellenos:
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Golpea la masa que ha subido y divídela en 12 porciones iguales.
Aplana cada porción hasta formar un pequeño disco redondo y luego coloca una cucharada pequeña de masa de galletas fría en el centro.
Dobla con cuidado los bordes de la masa sobre la masa de galletas para sellar, luego enrolla cada porción en forma de cuerda y dale la forma de un pretzel, pellizcando los extremos para asegurarlos.
Hierve los pretzels:
En una olla grande, pon a hervir 8 tazas de agua y ½ taza de bicarbonato de sodio.
Coloca con cuidado los pretzels en el agua hirviendo, de 2 a 3 a la vez, y cocina durante 30 segundos.
Saca los pretzels con una espumadera y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
Hornea los pretzels:
Pinta cada pretzel con el huevo batido y espolvorea con sal marina gruesa.
Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
Sirve:
Deja que los pretzels se enfríen un poco antes de servir. El relleno de galleta quedará pegajoso y derretido.
Consejos:
Masa para galletas: Asegúrate de enfriar la masa para galletas para que sea más fácil de manipular y haya menos probabilidades de que se esparza dentro de los pretzels.
Forma de los pretzels: Si no estás familiarizado con la formación de pretzels, también puedes enrollar la masa en una forma simple de nudo o giro.
Almacenamiento: Guarda los pretzels rellenos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelve a calentarlos en el horno para que vuelvan a estar crujientes.
Disfruta de estos deliciosos pretzels suaves rellenos de galletas con chispas de chocolate como un capricho especial o un postre divertido. Si tienes más preguntas o necesitas más recetas, ¡házmelo saber!
