Instrucciones:
1. Prepara los muffins:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre un molde para muffins de 12 tazas con envoltorios de papel o engrasa ligeramente los moldes.
Mezcla los ingredientes secos: En un bol mediano, bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada hasta que quede una masa suave y esponjosa. Añade poco a poco el azúcar granulada y sigue batiendo hasta que se integren bien.
Añade los huevos y la vainilla: bate los huevos de a uno por vez y luego añade el extracto de vainilla.
Combina los ingredientes secos y húmedos: añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos, mezclando hasta que se integren.
Incorpora los pistachos: incorpora con suavidad los pistachos finamente picados y los pistachos picados, si los usas.
2. Hornea los muffins:
Llena el molde para muffins: divide la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Espolvorea pistachos picados adicionales por encima si lo deseas.
Hornea: hornea en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Enfría: deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo. 3. Sirva:
Disfrute: Disfrute de los muffins tibios o a temperatura ambiente. Son excelentes para el desayuno, una merienda o un dulce.
Estos muffins de pistacho tienen un sabor a nuez, son ligeramente dulces y son perfectos para cualquier amante de los pistachos. La textura adicional de las nueces picadas los hace aún más deliciosos.
