*Mini tartas de queso veganas con albaricoque 🧁*
*Ingredientes:*
*Base de bizcocho:*
• 1 taza (240 ml) de leche de soja u otra leche sin lácteos 🥛
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o 1 cucharada de jugo de limón 🍋
• ¾ taza (150 g) de azúcar 🍬
• ⅓ taza (80 ml) de aceite neutro (p. ej., aceite de colza, canola o girasol) 🥥
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 🍦
• 1 ¾ tazas (220 g) harina común, harina de espelta o harina sin gluten 🌾
• 2 cucharadas de maicena 🌽
• 1 cucharadita de levadura en polvo 🧁
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o 1 cucharadita más de levadura en polvo 🥄
• ½ cucharadita de sal 🧂
*Relleno de crema de tarta de queso:*
• 14 oz (400 ml) de crema batida sin lácteos o crema de coco 🥥
• 21 oz (600 g) de tofu sedoso firme o queso crema vegano 🧀
• ¼ de taza (50 g) de azúcar (o más al gusto) 🍬
• 200 ml de jugo de albaricoque u otro jugo de fruta (p. ej.: mango, maracuyá, durazno) 🥭
• 1 ½ cucharadita de agar en polvo 100% puro 🌿
*Glaseado de frutas:*
• 1 lata de albaricoques (sin hueso) u otra fruta (fresca o enlatada) 🍑
• 1 taza (250 ml) de jugo de fruta (p. ej. mango, maracuyá, durazno o multivitamínico) 🥤
• ½ cucharadita de agar en polvo 100% puro 🌿
• Azúcar (opcional, al gusto) 🍬
*Para decorar (opcional):*
• Frambuesas 🍇
• Coco desecado 🥥
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