Instrucciones:
Este mini pastel de fresa es delicioso en un bocado. Súper fácil de hornear y se sirve perfectamente tibio.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit, luego prepare un molde para mini pasteles engrasándolo y cubriéndolo ligeramente con harina. Déjelo a un lado. En un tazón, agregue 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 250 gramos de azúcar granulada blanca.
Mezcle a velocidad media hasta que quede cremoso y el color se vuelva claro y esponjoso. Con la batidora a velocidad media-baja, añade 5 huevos uno por uno y bate bien la mezcla después de cada adición. La mezcla puede verse un poco cuajada después de añadir los huevos, esto está bien porque una vez que añades la harina se unirá todo en una masa suave.
Mide 250 gramos de harina común y a eso añade una cucharadita de levadura en polvo y media cucharadita de sal. Mezcla los ingredientes secos y luego añade la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mantequilla. Mezcla a velocidad baja mientras añades la harina hasta que tengas una masa suave. Quieres mezclar la masa hasta que esté suave y sin grumos. No mezcles demasiado la masa.
Para añadir sabor, añade una cucharada de extracto de vainilla y mezcla durante un minuto. Vierte la masa hasta aproximadamente un cuarto de su capacidad en el molde para hornear y añade mermelada de fresa; luego, añade más masa para llenar la mermelada hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad en el molde. Repite lo mismo en cada uno de los moldes para tartas hasta terminar la masa.
Hornea el pastel en el horno precalentado a 175 °C durante 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado. Una vez horneado, retira del horno y deja reposar los pasteles en el molde durante unos 10 minutos, luego retíralos y colócalos sobre una rejilla. Dale un mordisco para sentir el sabor de este pastel y de la fresa.
Sírvelos tibios o fríos con una taza de té o leche.
