Instrucciones:
Paso 1: prepare su molde
Cubra el molde: cubra una fuente para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino o papel aluminio, dejando un poco de sobra en los lados para quitarlo fácilmente. Engrase ligeramente el papel o el papel aluminio con mantequilla o aceite en aerosol.
Paso 2: derrita el chocolate blanco
Combine el chocolate blanco y la leche condensada: en una cacerola mediana, combine las chispas de chocolate blanco y la leche condensada azucarada. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
Agregue la vaina de vainilla: parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Añade las semillas (y el extracto de vainilla adicional si usas la vaina) a la mezcla de chocolate blanco derretido. Incorpora también la sal.
Paso 3: añade las cerezas y el colorante opcional
Mezcla las cerezas: incorpora suavemente las cerezas secas, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente por todo el dulce de azúcar.
Agrega el colorante: si quieres darle al dulce de azúcar un suave tono rosado, agrega una gota o dos de colorante rojo para alimentos y revuelve hasta que el color esté parejo.
Paso 4: vierte y fija el dulce de azúcar
Vierte en el molde: vierte la mezcla de dulce de azúcar en el molde preparado, esparciéndola uniformemente con una espátula.
Enfría: coloca el molde en el refrigerador y deja que el dulce de azúcar se asiente durante al menos 2 o 3 horas, o hasta que esté firme.
Paso 5: corta y sirve
Corta el dulce de azúcar: una vez que el dulce de azúcar esté completamente firme, retíralo del molde usando el papel pergamino que sobresale. Córtalo en cuadrados o rectángulos pequeños con un cuchillo afilado.
Sirva: disfrútelo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Consejos:
Opciones de cerezas: puede usar cerezas secas para una textura masticable o cerezas al marrasquino para un sabor más dulce y vibrante. Si usa cerezas al marrasquino, asegúrese de secarlas bien para evitar el exceso de humedad en el dulce de azúcar.
Presentación: agregue un chorrito de chocolate blanco derretido o espolvoree sal marina por encima para un acabado decorativo.
¡Este dulce de azúcar de cereza y vainilla ofrece una consistencia rica y cremosa con estallidos de sabor a cereza y la calidez de la vainilla, lo que lo convierte en un regalo irresistible!
