### Instrucciones:
1. **Precalentar y preparar:**
– Precalentar el horno a 425 °F (220°C). Engrasa una fuente para horno con mantequilla o aceite en aerosol.
2. **Cocina y desmenuza el pollo:**
– Sazona el pollo con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, comino, sal y pimienta. Cocina el pollo sazonado hasta que esté completamente cocido y luego desmenúzalo. Reserva.
3. **Prepara la salsa:**
– En la misma sartén que usaste para cocinar el pollo, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se dore (aproximadamente 1-2 minutos).
– Incorpora lentamente el caldo de pollo, revolviendo continuamente para evitar grumos. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
– Retira del fuego y agrega la crema agria, los chiles verdes cortados en cubitos, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado. Ajusta la sazón a gusto.
4. **Arma las enchiladas:**
– Coloca un poco de la mezcla de pollo sobre cada tortilla, enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en la fuente para horno preparada.
5. **Cubre y hornea:**
– Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre las tortillas enrolladas en la fuente para horno.
– Espolvorea el resto del queso Monterey Jack rallado por encima.
6. **Hornea:**
– Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y las enchiladas estén bien calientes.
7. **Sirve:**
– Sirve las enchiladas calientes, opcionalmente adornadas con cilantro picado, tomates cortados en cubitos o una cucharada de crema agria.
¡Disfruta de tus deliciosas enchiladas de pollo blanco!
