DONUTS CUBIERTOS CON CHOCOLATE

Elaboración
1. En primer lugar mezclamos todos los ingredientes de la masa madre en un bol, hacemos una bola y la dejamos tapada con un paño en un lugar templado, hasta que doble su volumen (más o menos 1 hora).
2. Pasado ese tiempo ponemos en el cazo de la panificadora la leche con la levadura disuelta, las yemas, el azúcar y, encima, la masa madre y la harina con la sal. Ponemos el programa “sólo amasado”. A los 10 minutos de empezar el amasado, añadimos la mantequilla que nos faltaba. Cuando veamos que toda la masa es una bola perfecta, la sacamos a un bol (engrasado con aceite) y la dejamos levar de nuevo hasta que doble el volumen (1h).
3. Después damos un puñetazo a la masa para desgasificarla y la dividimos en 11 porciones. Hacemos una bola con cada una de ellas y con los dedos hacemos un agujero en el centro. Dejamos levar sobre papel de horno. Esta vez el levado tardará mucho menos tiempo, apenas media hora.
4. Calentamos aceite y freímos nuestros donuts y los sacamos sobre papel absorbente.
5. Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en un plato hondo y lo metemos al microondas durante 1 minuto. Pasado ese tiempo abrimos y mezclamos bien, para que la cobertura quede toda unida. Si es necesario, metemos el micro 2 minutos más.
6. Cogemos los donuts y los mojamos en la cobertura. Después los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen, hasta el momento de consumirlos.