Instrucciones:
1. Prepara la masa:
Activa la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Déjala reposar durante unos 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal.
Combina los ingredientes húmedos: Agrega la mezcla de levadura, la mantequilla ablandada y el huevo a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa.
Amasa: Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos (o 5 a 7 minutos en una batidora de pie) hasta que quede suave y elástica.
Deja que la masa suba: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
2. Prepara el relleno de Char Siu:
Cocina la salsa: Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable.
Agrega las salsas: Incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa hoisin, el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a fuego lento.
Espesar la salsa: añadir la maicena disuelta a la sartén y revolver continuamente hasta que la salsa espese.
Añadir el cerdo: añadir el cerdo char siu cortado en cubitos y cocinar hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno.
Opcional: añadir aceite de sésamo para darle más sabor una vez que el relleno se enfríe.
3. Armar los bollos:
Dividir la masa: una vez que la masa haya subido, golpearla y dividirla en 12 porciones iguales. Hacer una bola con cada porción.
Rellenar los bollos: aplanar cada bola de masa hasta formar un disco redondo. Colocar con una cuchara aproximadamente 1 o 2 cucharadas del relleno de cerdo a la barbacoa en el centro. Juntar los bordes para sellar el bollo, asegurándose de que el relleno quede dentro.
Colocar en una bandeja para hornear: colocar los bollos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir con un paño y dejar que suban nuevamente durante 30 a 45 minutos.
4. Hornea los bollos:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
Pincela con huevo: Pincela la parte superior de los bollos con el huevo batido mezclado con leche.
Hornea: Hornea durante 15 a 18 minutos o hasta que los bollos estén dorados.
5. Sirve:
Deja que los bollos se enfríen un poco antes de servir. Estos Char Siu Bao al horno se disfrutan mejor tibios, con su relleno dulce y sabroso envuelto en un bollo suave y esponjoso.
Estos bollos de cerdo a la barbacoa al horno son un refrigerio, almuerzo o parte de una variedad de dim sum perfecta.
