Instrucciones:
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
Cubre una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de papel sobrante para que sea más fácil retirarlo.
Prepara la masa de las barras de galletas:
En un bol grande, bate la manteca blanda y el azúcar granulado hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Bate el huevo y el extracto de vainilla hasta que se integren bien.
En un bol aparte, bate la harina común, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se integren.
Prepara el relleno de almendras:
En un bol mediano, bate la pasta de almendras, el azúcar granulado y la manteca blanda hasta que quede suave.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se incorporen por completo.
Ensamble las barras:
Presiona dos tercios de la masa de galletas en una capa uniforme en la fuente para horno preparada.
Esparce el relleno de almendras sobre la masa.
Echa cucharadas de la masa de galletas restante sobre el relleno de almendras, esparciéndola ligeramente para cubrir la mayor parte del relleno.
Hornea:
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las barras estén firmes en el centro. Deje que las barras se enfríen por completo en el molde sobre una rejilla antes de retirarlas y cortarlas en cuadrados.
Prepare el glaseado:
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de almendras hasta que quede una mezcla homogénea.
Rocíe el glaseado sobre las barras enfriadas.
Estas barras de galletas y croissants de almendras ofrecen una deliciosa combinación de galletas mantecosas y relleno de almendras dulces, cubiertas con un glaseado simple para darle un toque extra de dulzura. ¡Disfrute!
