Instrucciones
1. Prepara los camarones:
Condimenta los camarones con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Revuelve los huevos:
Calienta un wok grande, una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Ten un recipiente para servir vacío cerca.
Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén revueltos y ligeramente cocidos (aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto). Transfiere los huevos al recipiente vacío.
3. Cocina los camarones:
En la misma sartén, agrega 1 cucharadita de aceite. Agrega los camarones y cocínalos durante aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que estén rosados. Transfiérelos a otro recipiente.
4. Cocina las verduras:
Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén. Agrega la piña picada y el pimiento rojo cortado en cubitos. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado y la piña esté caramelizada en los bordes (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
Agrega las cebollas verdes picadas y el ajo picado. Cocina hasta que desprendan un aroma, revolviendo constantemente (aproximadamente 30 segundos). Transfiere esta mezcla al recipiente con los huevos revueltos.
5. Combina el arroz:
Reduce el fuego a medio y agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén. Agrega los anacardos picados y cocina hasta que desprendan un aroma, revolviendo constantemente (aproximadamente 30 segundos).
Agrega el arroz frío a la sartén y revuelve para combinar. Cocina hasta que el arroz esté caliente, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente 3 minutos).
6. Mezclar todo:
Vierte el contenido del bol nuevamente en la sartén y revuelve para combinar, deshaciendo los huevos revueltos. Cocina hasta que todo esté bien caliente, luego retira la sartén del fuego.
Agrega la salsa de soja y la salsa de ajo y chile al gusto. Exprime el jugo de media lima sobre el plato y revuelve para combinar. Sazona con sal al gusto.
7. Servir:
Espolvorea con cebollas verdes adicionales y sirve con botellas de tamari y salsa de ajo y chile o sriracha al costado para aquellos que quieran más picante.
¡Disfruta de tu delicioso arroz frito con piña al estilo tailandés!
