Albóndigas de pollo a la piccata

Instrucciones:
1. Prepara las albóndigas:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.
Mezcla los ingredientes de las albóndigas: En un bol grande, combina el pollo molido, el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, la leche, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que se integren los ingredientes, no mezcles demasiado.
Forma las albóndigas: Forma la mezcla en albóndigas de 1 pulgada y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Hornea: Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas y alcancen una temperatura interna de 165 °F (74 °C).
2. Prepara la salsa piccata:
Saltea el ajo: Mientras se hornean las albóndigas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda un aroma agradable.
Agrega los líquidos: Incorpora el caldo de pollo y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego lento.
Agrega las alcaparras: Incorpora las alcaparras y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que se reduzca un poco y que los sabores se mezclen.
Sazonar: Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
3. Combinar y servir:
Agregar las albóndigas a la salsa: Una vez que las albóndigas estén listas, agréguelas a la sartén con la salsa piccata. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que las albóndigas absorban un poco de la salsa y se calienten.
Decorar: Espolvorear con perejil fresco antes de servir.
Servir:
Sirva las albóndigas de pollo con salsa piccata sobre pasta, arroz o junto con una ensalada verde para una comida completa. ¡También son excelentes con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa!