Dorar el asado por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire el asado y déjelo a un lado. En la misma olla, agregue la cebolla picada y el ajo picado, salteando hasta que la cebolla esté transparente. Vierta la sidra de manzana y el caldo de carne, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire. Devuelva el asado a la olla y agregue las zanahorias, las chirivías, el tomillo y el romero. Cubra la olla con una tapa y transfiérala al horno precalentado. Cocine a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Retire la olla del horno y deje reposar el asado durante unos minutos antes de servir. Descarte las ramitas de tomillo y romero. Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 20 minutos Kcal: 520 kcal | Raciones: 6 raciones
