*Instrucciones

1 Para preparar el bizcocho, intenta separar las claras de las yemas y luego bate las yemas con 50 gr de azúcar en un bol hasta que la mezcla quede blanca.

2 En otro bol, bate las claras, añadiendo después el resto del azúcar.

3 Añade con cuidado las claras batidas al bol con las yemas con una cuchara.

4 Añade poco a poco la harina, la maicena, el cacao amargo y la levadura hasta obtener una masa homogénea.

5 Coloca un círculo de caramelo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

6 El bizcocho se hinchará mucho durante la cocción. Para aumentar la altura del círculo, fórralo con una tira de papel manteca.

7 Vierte la masa en el aro y hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 180°C.

8 Retira el bizcocho al sacarlo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

9 Para preparar el almíbar que empapará el bizcocho, pon a hervir el agua mezclada con el azúcar en una cacerola pequeña, luego apaga el fuego y vierte el ron. Deja enfriar la bebida.

10 Para el merengue italiano, calienta el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a 121°C para obtener un almíbar.

¡Disfruta!