Instrucciones:
. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una cacerola, pon a hervir el agua y la mantequilla. Agrega la harina hasta que la mezcla forme una bola. Retira del fuego.
. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúa batiendo hasta que la masa esté suave y brillante.
. Coloca la masa con una manga o una cuchara en forma de anillo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Espolvorea las almendras tostadas en rodajas por encima.
. Hornea durante 15 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 375 °F (190 °C) y continúa horneando durante 25 a 30 minutos más o hasta que esté dorado. Deja que se enfríe por completo.
. Para el relleno de crema de harina de almendras, bate la crema espesa, el azúcar en polvo, la harina de almendras, el extracto de almendras y una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos.
. Una vez que el Paris-Brest se haya enfriado, córtalo por la mitad horizontalmente y rellénalo generosamente con la crema de harina de almendras.
. Vuelve a colocar la mitad superior y espolvorea con hojuelas de almendras tostadas adicionales y espolvorea azúcar en polvo.
¡Sirve y saborea la delicia infusionada con almendras de esta creación de Paris-Brest! 🌰🍰💫
